ScienceShot: la più antica cantina del mondo?

La più antica cantina del mondo?

Gli archeologi che hanno scavato un palazzo cananeo di 3700 anni nel nord di Israele hanno riportato alla luce quella che si dice sia la più grande e antica cantina del vicino oriente. Il magazzino seminterrato di 5 x 8 metri conteneva 40 vasetti grandi (esempi nell'immagine), ognuno dei quali poteva contenere circa 50 litri di liquido. Prendendo dei frammenti di ceramica e facendoli bollire in un solvente chimico, i ricercatori hanno estratto i composti organici dai residui rimasti quando il vino è evaporato. Queste sostanze comprendevano tracce di acido tartarico e sostanze rivelatrici di acido siringico presenti nel vino, oltre a suggerimenti di altri ingredienti come miele, menta, corteccia di cannella, bacche di ginepro e varie resine vegetali, il team riferisce oggi a Baltimora all'annuale incontro delle Scuole americane di ricerca orientale. Alcuni di questi ingredienti hanno aggiunto sapore, alcuni sono stati usati come conservanti e altri sono stati presumibilmente aggiunti per le loro caratteristiche che alterano la mente, dicono i ricercatori. Inoltre, mentre alcuni di questi ingredienti venivano prodotti localmente, altri venivano importati. La consistenza delle proporzioni di composti da un vaso all'altro suggerisce che i vini - alcuni erano rossi, e alcuni bianchi - erano "consapevolmente lavorati e preparati" secondo una ricetta sofisticata, ha detto un membro del team. Il volume di vasi scoperti finora suggerisce che tutto il vino fosse destinato a essere consumato lì nel palazzo. Tuttavia, gli archeologi hanno scoperto altre due porte che conducono dal magazzino del seminterrato a stanze adiacenti che non sono state ancora scavate. Se queste stanze contengono anche vasi di vino, dicono i ricercatori, ciò potrebbe suggerire che il palazzo fosse anche un punto di distribuzione per il vino prodotto localmente. Mentre esempi più antichi di vino sono stati rinvenuti altrove - tra cui una notevole scorta rinvenuta in una tomba egizia - la cantina dei vini, recentemente descritta e utilizzata attivamente, è certamente la più antica trovata finora in questa regione.

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* Aggiornamento, 22 novembre, 1:08 pm: Questa storia è stata aggiornata per chiarire che sono state trovate prove di vini più vecchi, ma le scorte appena descritte sono state la più grande e utilizzata cantina del vicino oriente.

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